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廚房設備安裝工程編制依據及工程概況:

日期: 2020-11-03 08:34:38
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1.1 編制依據及工程概況

1.1.1編制說明

本施工組織設計作為指導施工的技術性文件,編制時對項目管理機構設置、勞動力組織、施工進度計劃控制、機械設備投入、施工技術措施、工程質量控制措施、安全生產保證措施、文明施工及環境保護措施、工程技術資料管理等諸多因素盡可能充分考慮,突出科學性、適用性及針對性,是確保優質、低耗、安全、文明、高速完成全部施工任務的重要技術指導文件。

1.1.2 編制依據

1、施工設計要求、設計圖紙和工程招標文件。

2、國家頒布的現行施工及驗收標準和規范,本行業標準和操作規程。

3、現場實地勘查情況及建設單位提供的有關技術資料。

4、工程招標書和投標書。

5、 GB……中華人民共和國國家標準。

6、 標準化與通用化。

1.1.3 工程概況

1、項目名稱:大亞灣核電基地北苑餐廳廚房設備供應項目   

2、招標人:中廣核工程有限公司

3、設計公司:深圳中廣核工程設計有限公司

4、工程概況:北苑餐廳位于深圳市龍崗區大亞灣核電基地內的山?;▓@生活區的東北角,系中廣核工程有限公司的員工餐廳,餐廳共有兩層和一個夾層。其中,首層的總建筑面積3248.65平米,為員工的日常用餐餐廳,設就餐位760個,高峰期供餐能力為1800人次/天;二層的總建筑面積2412.12平米,為經營性餐廳,主要為員工提供風味小炒等。餐廳一樓及二樓各有一個總面積為619.3平米的夾層,主要用做空調機房、冷庫主機房、樓梯間等。在一樓和二樓均設有餐廳廚房。

5、供貨(施工)范圍

根據進場后對現場的深入了解之后,對發包方提供的大亞灣核電基地北苑餐廳廚房設備布置和系統招標圖紙進行深化設計(包括對于裝修水電改造設計的提資)、根據招標工程量清單及技術要求,完成餐廳廚房所需餐爐具、制冷設備、排油煙系統、抽風換氣系統、消毒設備、不銹鋼餐具、廚房用不銹鋼家俱、洗滌設備、大廳售賣線設備等的供應、安裝和調試;完成甲供設備的拆除、搬運、保管重新安裝、調試;廚房衛生檢疫的驗收及廚房排油煙系統的環保驗收;廚具操作及日常例行維護培訓。

具體項目內容如下(包括并不限于下述的內容):

1、設計工作;

2、廚房設備采購(具體詳見工程量清單);

3、與該工程所有相關的試驗、檢驗檢測、驗收工作;

4、乙方向當地主管單位的相關報建手續的辦理;

5、完成本合同需要的文件、圖紙設計的編制、傳遞;

6、圖紙及現行規范要求的其他相關工作。

1.1.4 施工難點分析及應對措施

1、施工難點分析

1)土建,水,電等施工單位是否按計劃時間交場是影響廚房工程是否按時完工的首要問題

2)圖紙樣本等資料業主及總包能否按計劃時間批復是影響廚房工程是否按時完工的另一個影響因素

3)廚房設備安裝過程中,土建,水,電等其他施工單位的密切配合是工程按時完工的保證

2、應對措施

1)要求土建,水,電等施工單位根據分包商最后與客方及建筑師審批后的圖則進行機電施工,包括鋪設所有廚房內設備所須的機電位置配件及管道,并按須要安排管道分布至滿足要求。

2)定期與建筑師及有關施工單位開會,加強工地及機電部分之配合,務求令到工作能如期進行。

3 )所有產品在訂購,生產及使用前,提交產品的施工工藝大樣圖,進口產品說明書,實際樣品供業主授權代表及/或監理工程師審核批準。

4)派員檢查工地現場提供之機電配套是否符合投標書及我司之機電配置圖之要求,以確保有關設備之接駁達到要求,減少不必要之爭辯。

5 )依照工程整體流程及進度表,按適當之先后次序,將有關設備運送到指定位置進行安裝,接駁等工序,而設備在運送過程或運抵地盤以后,都必須得到妥善而適當之保護,除確保設備之完好外,亦可避免產生不必要之損失。

1.2 項目管理體系及組織結構

1.2.1 本項目管理目標

1、質量管理目標:確保本工程質量達到中國大陸相關法律法規、政府文件及招標人確定的合格標準,力爭優質樣板工程。

2、工期管理目標:自簽訂合同并收到開工指令之日現場具備安裝條件起計92日歷天內完成所有設備的供貨、安裝、調試,全面交付使用,我司保證在本工程所屬酒店計劃竣工日之前完成本工程的竣工驗收并移交給發展商或發展商委托的酒店管理公。

3、安全管理目標:重大安全事故率為0項,輕傷事故率低于3.0‰。

4、文明施工管理目標:創建安全文明施工標準化現場,達到建設部《施工現場安全文明標準化工地》的要求。

1.2.2 項目管理體系概述

、項目管理體系概述

1、我公司是ISO9001體系認證企業,按ISO9001質量管理體系運營。

2、項目經理授權制度:在確保公司有效監控和項目管理部嚴格按照公司規定的程序運營的基礎上,我公司對本項目實行全面授權的方式,將本項目全面授權給項目經理全權承擔該廚房工程項目的施工工作,對工程的“質量、安全、工期、文明、效益、服務”六個方面負全面責任。同時,設立一名項目總指揮,負責監控項目管理程序、推進和解釋公司政策,代表公司了解并定期匯報本工程的進展情況,并作為業主(甲方)和公司溝通的另一管道。

3、公司對項目部實施財務管理,安排啟動和周轉資金,配備項目人力資源,對大宗物料的采購、勞務分包等事物并監控其合同執行情況;同時公司還向項目部提供采購數據、設計、技術等方面的后勤支援,以方便項目部的順利運營。

二、項目管理實施的主要方面

1、圖紙會審、圖紙交底制度:在正式施工之前,項目部組織工程部、設計部和施工組的人員核對圖紙,認真、細致地熟悉施工圖紙,了解設計意圖,著重分析設計是否符合現場施工條件,施工中會遇到什么困難,需用的材料貨源能否解決,哪些部位的施工工藝比較復雜,哪些分部分項工程對工期影響較大,施工配合上有哪些困難,施工上的一些特殊要求,對設計有哪些合理化建議等,會審中對會審內容形成會議紀要。

2、技術交底制度:在工程正式開工前和重要的分項施工工藝開始前,對參與施工的有關管理人員、技術人員和工人班組長進行技術交底工作,使參與施工的人員對本工程的設計思路、技術要求細節及施工工藝等方面有一個詳細的了解,以便科學地組織施工、合理地安排施工工序。

3、施工作業指導書制度:根據以往類似工程的經驗,結合本工程的設計/施工特點,對工藝流程、使用工具、材料要求、質量通病及其防治方法等方面作全面細致的論述,以便保證施工質量,并提高工人的施工作業效率,推進主要施工工藝的操作形成規范化、程序化、自覺化的行為,確保施工質量達到優良工程質量標準,為整體工程創優打下基礎。

4、每日施工例會和每周例會制度:在每日/每周召開的例會上,要有勞務、安裝及各個施工隊人員參加,商討上周生產、安裝的完成情況及存在問題,安排本周的工作計劃,強調需要注意的問題。遇到急需解決的問題,立即找業主(甲方)、設計單位、監理單位商討解決。

5、專題討論會議制度:遇到較大問題時,要與業主、設計單位、監理單位、總包單位和有關分包單位一起商討解決,此專題會根據實際情況不定期召開。

6、根據ISO9001體系管理要求,項目的勞務分包、大宗材料供應商要安排三家以上參與競爭,因此,制定考察制度對主要分包、分供方進行考察,經過綜合評比,最終選定合格、滿意的材料供應商,材料供應商和材料樣板要按業主要求報送監理單位和業主批準后,方可采納用于本工程。

7、深化設計圖紙,及時做好材料采購、報驗及樣板材料的確認工作,我司將重點作好這些前期工作,爭取在現場具備施工條件以前將施工圖深化設計和材料樣板的報審工作完成。盡量爭取施工深化圖設計一次報批通過,材料樣板嚴格按照標書規定的材料及施工工藝進行報審,確保盡快通過材料報審,開始大面積施工。

8、加強材料管理,確保使用在工程上的各種材料符合規范的要求。材料的品質好壞不僅影響工程質量,而且對工程的安全使用至關重要,因此加強材料的管理尤為重要。為此在材料管理方面,從供應商的選擇到材料的進廠驗收、保管、發放和使用等各環節,都將建立一套嚴密的管理制度,使運用到本工程的各種材料始終處于有效的管理之中,嚴防不合格工程材料使用到本工程上。

9、加強文檔資料管理:工程資料是整個工程施工過程的全面反映,為確保本工程資料及時、真實和完整性,我們將在本項目中將設立專職資料管理員,負責整個工程資料的收集、整理、歸檔及來往函件的收發,不但作為工程施工記錄的重要文件并可為創優良工程準備可靠的憑證。

1.2.3 項目主要部門設置及崗位職責

一、項目總指揮

1、負責解釋公司的制度和政策,監督、指導項目經理按照公司管理文件,按照程序開展工作。 

2、定期向公司總經理以書面形式匯報項目情況,包括質量、進度、安全、業主意見或投訴,資金運營情況,處理業主投訴。

3、向項目管理部傳達公司、政府文件、法令,且針對項目安排有關培訓。

4、提供公司有關資料,協調辦理有關報審手續。

5、初步審批項目經理的財務月報,審核項目報銷費用。

二、項目經理

1、作為公司在本項目全權代表,全面負責協調同業主、設計單位、監理單位等各方面的關系,確保項目按照合同要求進行施工并完成合同規定的施工內容。

2、確定項目組織機構,選擇合適安裝人員并上報公司主管部門批準。

3、對重大問題包括實施方案、人事任免、技術措施、設備采購、資源配置、合同及設計變更等會同公司主管部門進行決策。

4、熟悉理解本項目工程施工合同主要條款內容,確保合同的順利履行。

5、為確保實現業主和國家、行業要求,致力于實施質量體系所必須的組織機構、責任、程序、過程和資源的健全和完善,以促進質量體系的有效運行。

6、在工程項目實施的全過程中對各類資源進行合理分配和平衡,尤其應注意加強質量、成本控制、施工進度、材料采購、安全生產等各職能小組的協調與管理。

7、定期組織有關人員對施工的質量/安全進行檢查和評定,主持質量/安全事故分析處理,及時向公司報告重大質量安全事故,并參與事故的調查和處理。

三、設計經理

1、在項目實施期間各個階段通過設計聯絡會與甲方、監理工程師、設計單位、總承包人、機電專業分包人就工程技術、深化設計圖紙設計問題進行協商,解決深化設計問題。

2、根據現場堪查復核的準確尺寸修改和完善設備平面布置圖及配套施工圖,包括但不限于廚房土建要求圖、廚房設備電位接駁點位圖、廚房燃氣接駁點位圖、廚房給排水接駁點位圖、廚房通風要求圖、廠制品大樣圖等,并于項目竣工后完成本工程全套竣工圖。

3、項目實施過程中對可能影響到廚房設備安裝工程的土建方面的定位、標高、尺寸等問題及時向總承包方及項目經理報告并要求發出指示,較大的變更部分提出合理化建議,并與建設單位協商,更改設計圖紙。

四、項目技術負責人

1、負責項目工程技術管理工作,負責貫徹執行有關技術政策、技術標準、規范、技術管理工作。

2、組織設計人員進行深化設計圖紙的設計、報審與批準,與業主、設計單位保持良好溝通。

3、參與編制工程項目施工組織設計,負責編制特殊工序、關鍵工序的作業指導書,運用全面質量管理、網絡計劃管理等管理方法,組織各項技術措施的實施。

4、主持工程項目的設計交底、圖紙會審工作。

5、負責組織質量檢查工作,參加隱蔽驗收、質量評定、質量事故的處理等工作。

6、負責組織復查工程測量工作,組織原材料、半成品的檢驗、鑒定工作以及計量工作和統計技術應用工作。

7、指導資料管理員及時、準確地做好圖紙變更記錄和標識。

五、質量檢驗員

1、嚴格執行國家頒發的工程質量評定標準和驗收規范,代表上級部門行使質量監督檢查權,并有權越級反映質量問題。

2、參與對不合格品的評審,按規定填發工程質量問題整改單,督促施工隊長落實糾正和預防措施,并對其重新進行核查和記錄。

3、監督工程施工中使用的原材料、半成品及零配件是否符合規定的要求。

4、參加工程質量事故的調查和分析,組織開展質檢小組活動。

5、負責檢驗工程質量的器具使用和管理。

6、做好職責范圍的質量記錄,對所填寫的各種數據、統計報表資料負責。

六、安全員
1、對進場工人進行安全知識教育,并在施工前進行安全技術交底。
2、在項目上督促執行安全責任制,參與施工組織設計中安全措施的制定工作。
3、定期進行安全檢查,對事故隱患督促整改。
4、協助上級主管部門處理各種工傷事故。

七、專業施工隊長

1、熟悉工程施工設計圖紙,了解相關的施工驗收規范、質量檢驗評定標準以及施工工藝,掌握公司質量體系的相關工作程序。

2、嚴格按照施工規范、設計圖紙、施工方案和作業指導書組織施工,對管理范圍內的工程施工質量負責。

3、施工前對施工人員組進行書面技術交底,技術交底應包括施工規范、規程及質量標準、操作要領等事項,特殊工序的施工必須有詳細的技術要求及評定準則。

4、配合項目有關人員對管理范圍內的施工操作進行的質量教育,有權提請項目經理更換技術能力不符合要求工人或班組。

5、對管理范圍內的產品(設備)采取必要的措施進行有效保護,保證合格產品的完整性。

6、做好質量記錄,工程隱蔽、水電安裝檢測等應及時填寫并請業主(甲方)代表和設計人員簽證,及時填寫施工日報、質量評定等各種記錄。

1.2.4  項目管理組織機構框圖

按照本廚房工程的規模、特征,本公司為了進一步落實貴廚房設備工程施工組織工作,組成以下領導小組:


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